Domaine Charles Hugot

Vigneron à Beine – Chablis – Bourgogne

Le domaine

Vignoble du Domaine Charles Hugot à Beine, Chablis

À 42 ans, fort de vingt années d’expérience comme régisseur au sein d’un domaine certifié BIO, j'ai repris le vignoble familial fondé par mon père à la fin des années 1970. Cette nouvelle étape m’a permis de revenir à l’essentiel : un travail artisanal, précis et entièrement tourné vers l’expression du terroir.

Terroir et parcelles du Domaine Charles Hugot

Sur 4 hectares, je vinifie chaque parcelle séparément afin de révéler sans compromis les nuances de mes différents terroirs : Bourgogne, Chablis, Petit Chablis, Premier Cru.

Ce choix volontaire de micro-vinification me permet d’exprimer une identité propre, où chaque lieu-dit raconte sa singularité.

Le marc de raisin, Charles Hugot Beine, Chablis

Guidé par une sensibilité forte au vivant, je travaille en agriculture biologique certifiée sur les parcelles du domaine qui s’y prêtent.

À la cave, j’adopte une approche peu interventionniste : levures indigènes, élevages longs sur lies fines, aucun artifice, uniquement la recherche d’une pureté et d’une précision qui respectent l’origine du raisin.

Le millésime 2024 marque une étape importante avec la production de ma première cuvée certifiée AB : « La Forêt », issue d’une parcelle de 1,06 ha plantée de ceps de plus de 50 ans.

Cette cuvée incarne pleinement ma philosophie : authenticité, finesse et expression sincère du terroir.

Chaque vin à venir suivra le même fil conducteur : une parcelle, une identité, une cuvée.

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Les cuvées

Chablis "La Chapelle" - 2025

La voix du mi-coteau

"La Chapelle" tire son nom d'une petite chapelle qui veillait autrefois sur ces vignes. Ce lieu-dit occupe le mi-coteau, cette zone intermédiaire où la vigne trouve son équilibre parfait : assez haute pour le drainage, assez basse pour la richesse du sol. C'est l'archétype du Chablis : droit, frais, minéral, sans concession. Un vin qui dit d'où il vient avec une clarté limpide.

"La Forêt" - Chablis Bio 2024

La première pierre

Issue d'une parcelle de 1,06 hectare plantée de ceps de plus de 50 ans, "La Forêt" est ma première cuvée certifiée agriculture biologique. Son nom évoque la lisière boisée qui borde la vigne, cet écosystème vivant qui dialogue avec le sol. Sur ce terroir kimméridgien, le Chardonnay plonge ses racines dans une mémoire marine vieille de 150 millions d'années. Les fossiles d'huîtres affleurent, griffent le calcaire, imprègnent le vin de cette salinité qui fait saliver.

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Chablis Premier Cru "Beauroy" - 2025

L'élégance du grand coteau

Beauroy se dresse sur la rive gauche du Serein, exposition sud-est, pente douce qui capte le soleil levant. Ce Premier Cru historique de Chablis tire son élégance de cette géométrie parfaite : l'inclinaison juste, le drainage naturel, le Kimméridgien affleurant partout. Ici, le Chardonnay atteint une précision qu'on ne trouve qu'en haut du coteau. Chaque parcelle de Beauroy raconte une variation subtile, et la mienne exprime cette tension entre puissance et finesse.

Les cuvées à venir

Bourgogne Rouge "Vigne de Bleigny" - 2025

Le Pinot Noir en terre auxerroise

Bleigny, hameau voisin de Beine, abrite quelques parcelles de Pinot Noir plantées sur des sols argilo-calcaires qui donnent au cépage toute son expression : fruit éclatant, texture soyeuse, fraîcheur en finale. Dans le Grand Auxerrois, le Pinot Noir retrouve une élégance parfois perdue ailleurs. Ici, pas de concentration excessive : juste la vérité du fruit et la franchise du terroir.

Bourgogne Blanc "La Pidence" - 2026

Le Chardonnay hors les murs

"La Pidence" sort de l'aire d'appellation Chablis pour explorer d'autres expressions du Chardonnay sur les terres de Beine. Ici, le sol change légèrement, le calcaire dialogue avec d'autres argiles, et le Chardonnay en profite pour raconter une autre histoire. C'est un Bourgogne qui n'a rien à envier aux appellations plus prestigieuses : simplement, il porte un autre nom.

Petit Chablis "Derrière les murs" - 2026

L'expression pure des hauteurs

"Derrière les Murs" occupe le haut du coteau, là où les murets de pierre sèche dessinent le paysage depuis des siècles. Ces hauts de pente, souvent sous-estimés, donnent des vins d'une fraîcheur cristalline, d'une tension électrique. Le Petit Chablis n'est pas un "petit" vin : c'est simplement le Chardonnay qui parle avec l'accent des hauteurs, plus aérien, plus nerveux, plus direct.

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